广东专插本的专业涵盖了多个领域，包括但不限于法学类、教育类、文学类、历史学类、理学类、工学类、农学类、医学类、管理学类和艺术学类等。具体如下：

1. 法学类专业：如法学等。

2. 教育类专业：包括学前教育（师范）、汉语言文学（师范）、英语（师范）、小学教育（师范）等。

3. 文学类专业：有汉语言文学、英语等基础专业。

4. 历史学类专业：如历史学等。

5. 理学类专业：包含数学与应用数学、物理学、化学、地理科学等。

6. 工学类专业：如计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、土木工程等。

7. 农学类专业：如园林、园艺等。

8. 医学类专业：包括护理学、药学等。

9. 管理学类专业：有工商管理、行政管理、会计学等。

10. 艺术学类专业：如视觉传达设计、环境设计、产品设计、动画、音乐表演等。

还有经济学类、生物科学类等其他类别的专业。这些专业分布在广东省内的多所高校，为专科毕业生提供了多样化的选择。考生在选择专业时，应根据自己的兴趣、职业规划以及前置专业要求等因素进行综合考虑。由于每年的招生政策和专业设置可能会有所调整，建议考生及时关注广东省教育考试院及各招生院校的官方信息。