二级建造师（二建）各专业考试难度由易到难排名为：建筑工程、机电工程、公路工程、市政工程、水利水电工程、矿业工程，其中市政工程含金量最高但难度最大，建筑工程报考人数最多且最易通过。以下是具体分析：

1. 建筑工程
   难度最低，适合新手首选。考试内容以建筑施工管理为主，市场需求量大，通过率高，但证书竞争激烈导致价格相对平稳。

2. 机电工程
   难度略高于建筑，涉及机械、电气等专业知识。持证人数较少，市场需求稳定，证书性价比高，适合有一定工程背景的考生。

3. 公路工程
   需掌握公路设计、施工等知识，难度中等。随着基建投资增加，公路证书需求持续增长，尤其适合从事交通建设的从业者。

4. 市政工程
   考试难度最大，涵盖城市道路、绿化等综合项目。因专业性强且持证人数少，市政证书含金量常年居首，适合追求高回报的考生。

5. 水利水电与矿业工程
   水利水电涉及大型工程管理，考试难度高且报考人数少，证书价格可观；矿业工程因应用领域狭窄，难度大且需求有限，建议作为增项选择。

选择专业时需结合自身基础、职业规划及市场需求，建筑和机电适合快速拿证，市政和水利适合长期发展，矿业需谨慎评估。