牛肉老友粉、酸笋粉角

广西贺州八步区最火的小吃主要集中在米粉类和地方特色小吃中，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、米粉类经典小吃

1. 牛肉老友粉

   • 特色 ：现煮现配，牛肉单独爆炒后与米粉结合，汤底酸辣鲜香，酸笋嫩爽无臭味。推荐搭配荷包蛋，浸满汤汁更佳。 - 地址 ：八步区鞍山西路196号1号商铺（味源老友粉店）。

2. 恩记粉店（利源店）

   • 特色 ：米粉爽滑，配菜自助丰富（叉烧、牛腩、卤蛋等），酸辣汤底可选辣度，支持个性化搭配。 - 地址 ：建设中路邮局斜侧（近利源酒店）。

3. 荣盛粥店（鞍山路店）

   • 特色 ：小锅现煮牛肉粥，牛肉鲜嫩带姜丝胡椒，搭配金黄油条，粥浓汤稠，是本地早餐首选。 - 地址 ：八步区平安西路66、68号。

4. 八步鱼丸

   • 特色 ：手工捶打鱼肉制成，鲜嫩弹牙，常搭配酸笋酸汤，口感层次丰富。

二、地方特色小吃

1. 粉角王

   • 特色 ：薄如蝉翼的蒸制粉角，馅料多样（酸笋木耳、凉薯等），透明皮隐约可见馅料，甜酸开胃。 - 地址 ：八步区向阳路盛隆后花园功夫烤趴楼下。

2. 南乡鸭

   • 特色 ：与三黄鸡齐名，肉质紧实，炖煮后汤汁鲜香，常用于制作田螺鸭脚粉丝煲。

3. 酸牛肠

   • 特色 ：牛杂与酸汤完美结合，微辣酸甜，搭配特制酱料，夜宵首选。

三、其他热门推荐

• 信都三黄鸡 ：肉质细嫩，可炒可炖，鸡汤清甜，是贺州标志性食材。

• 富川梭子粑粑 ：糯米粉包裹芝麻花生馅，蒸熟后软糯香甜，带有米香。

• 黄姚豆豉蒸排骨 ：豆豉咸香渗透排骨，清蒸后层次丰富。

总结

八步区小吃以米粉类为主，牛肉老友粉和恩记粉店最具人气；地方特色小吃如粉角、酸牛肠等也深受喜爱。建议根据口味偏好选择，搭配当地酱料更能体验风味。