2025年的省考是否只有一次，需要根据具体省份的安排来判断。从我搜索到的资料来看，大部分省份的省考一年只举行一次，但也有少数省份会安排两次考试。

1. 大部分省份一年一次：
   多数证据表明，2025年大部分省份的省考是一年一次。例如，江西省明确表示其省考每年只参加上半年的全国省考联考，一年只有一次考试机会。此外，云南省也明确指出其省考一年一次。其他资料也支持这一观点，如提到“一般情况下，省考每年只有一次”，和也提到大部分省份的省考一年一次。

2. 部分省份一年两次：
   少数省份如广东、四川、重庆等，会安排两次省考。例如，提到广东省每年有三次考试（包括广考上、广考下和深圳市考），四川和重庆则一年有两次考试。此外，提到江苏、山东、上海等省份会单独招考，可能也会有两次考试机会。

3. 联考形式的影响：
   部分省份会参与多省联考，这可能导致考生在同一天参加不同省份的考试。例如，和提到，如果选择跨省考公，可能会在同一天参加多个省份的联考。

4. 特殊情况：
   提到新疆兵团和四川可能会在一年内安排两次考试，但具体时间可能因地区而异。

结论：

2025年大部分省份的省考是一年一次，但部分省份如广东、四川、重庆等可能会安排两次考试。因此，是否只有一次考试需要根据具体省份的官方公告来确认。考生应密切关注所在省份的公务员考试公告，以获取准确信息。