企业在招聘普工时，往往更倾向于招聘初中学历或高中学历的求职者，而不是大专学历的求职者，这主要是基于以下几个原因：

1. 学历与岗位需求不匹配 ：许多普工岗位对技能的要求并不高，初中学历或高中学历的求职者通常能够胜任这些工作。而大专学历的求职者虽然有一定的知识基础，但可能缺乏与岗位直接相关的技能，导致他们在工作中可能无法胜任或效率不高。

2. 管理难题 ：大专学历的求职者可能因为有过较高的学历背景，对工作的期望值也相对较高，这可能导致他们在面对重复性、单调的工作时容易产生不满和浮躁情绪，从而影响工作稳定性和企业的管理效率。

3. 成本考虑 ：从成本角度来看，企业招聘普工时更倾向于选择成本较低的求职者。初中学历或高中学历的求职者通常能够接受较低的薪资，而大专学历的求职者往往期望获得更高的薪资待遇，这会增加企业的用工成本。

4. 稳定性问题 ：高学历的求职者可能因为寻求更好的职业发展机会而选择离职，导致企业需要不断投入时间和资源进行招聘和培训，增加了企业的运营成本。

5. 动手能力和适应性 ：许多普工岗位需要较强的动手能力和适应性，而大专学历的求职者在这些方面可能不如初中学历或高中学历的求职者。此外，一些高学历的求职者可能因为无法接受普工工作的枯燥乏味而选择离职。

6. 社会观念和企业责任 ：社会普遍认为大学生应该追求更高层次的工作，而不是从基层做起。因此，一些企业可能认为招聘高学历人才从事普工工作是对教育资源的浪费，企业更愿意将高学历人才用于更具挑战性和发展潜力的岗位。

综上所述，企业在招聘普工时更倾向于选择初中学历或高中学历的求职者，主要是基于岗位需求、管理难题、成本考虑、稳定性、动手能力和适应性以及社会观念和企业责任等多方面的因素。