新东方烹饪学校的学习时间因专业和课程类型不同而有所差异，具体如下：

1. 短期课程

   • 时长 ：1个月至6个月

   • 特点 ：适合初学者或希望快速掌握基础技能的人群，课程灵活，部分为周末班或速成班。

2. 中级课程

   • 时长 ：1年至1年半

   • 特点 ：在基础技能基础上，深入学习复杂菜肴和烹饪技巧，适合有一定基础的学员。

3. 高级/专业课程

   • 时长 ：2年至3年

   • 特点 ：系统培养专业厨师，涵盖川菜、西餐、西点等方向，部分专业如金典总厨、西餐主厨需3年。

4. 长期班

   • 时长 ：1-2年

   • 特点 ：适合系统学习多种菜式和基本功，通常需校内住宿，课程内容更全面。

说明 ：

• 三年制专业（如金典总厨、西餐总厨）为最长学习周期，涵盖专业技能与餐饮管理。

• 速成班学制灵活，部分周末班仅需半个月至1个月，适合时间有限者。

建议根据个人目标（如就业方向、时间安排）选择对应课程，并提前咨询学校具体安排。