山东省540分可以报考的大学选择丰富，包括省内重点本科院校、普通本科院校以及部分省外高校。以下是具体分析和建议：

1. 1.省内重点本科院校：山东师范大学：作为山东省内知名高校，山东师范大学在多个学科领域都有较强的实力。540分有机会进入该校的部分专业，尤其是一些相对冷门或新开设的专业。山东财经大学：该校在经济和管理学科方面具有优势，540分可以考虑其部分非热门专业或通过中外合作办学项目进入。青岛大学：青岛大学在医学、工学等领域有一定影响力，540分可以尝试报考其部分理工科专业。
2. 2.省内普通本科院校：济南大学：济南大学在材料科学、化学工程等领域有一定优势，540分可以报考该校的大部分专业。山东科技大学：该校在矿业工程、安全科学与工程等领域有较强实力，540分可以考虑其部分理工科专业。青岛科技大学：在化学、材料科学等领域有一定影响力，540分可以报考该校的部分专业，尤其是一些非热门专业。
3. 3.省外高校：部分东北和西北地区高校：如东北电力大学、辽宁工程技术大学、宁夏大学等，这些高校在某些专业上有较强实力，540分有机会被录取。中部地区高校：如河南科技大学、湖北工业大学等，这些高校在某些学科领域有一定优势，540分可以考虑报考。部分独立学院和民办高校：如北京理工大学珠海学院、电子科技大学中山学院等，这些学校在某些专业上有较好的就业前景，540分可以考虑。
4. 4.其他选择：中外合作办学项目：一些高校的中外合作办学项目录取分数相对较低，540分可以考虑这些项目，获得国际化教育机会。提前批和特殊类型招生：如军校、公安院校的提前批招生，以及一些高校的专项计划等，540分可以尝试报考这些特殊类型招生。

山东省540分的考生在选择大学时，可以根据自身兴趣和职业规划，结合各高校的录取情况和专业设置，进行合理选择。无论是省内还是省外，都有适合的大学和专业等待考生去探索和报考。建议考生在填报志愿时，多参考往年的录取分数线和位次，并结合自身实际情况，做出最适合自己的选择。