新疆吐鲁番市十大特产以葡萄干、哈密瓜、火焰山羊肉、桑葚干、吐鲁番馕、白高粱、吐鲁番核桃、石榴酒、杏干、红花为核心，涵盖水果干制品、特色美食、饮品及药材四大类，兼具风味独特性与营养价值。

1. 葡萄干
   吐鲁番葡萄干以无核白葡萄为原料，经传统晾房自然风干，含糖量高达60%以上，颗粒饱满且色泽碧绿，尤以“绿珍珠”品种闻名。其铁、钙含量远超普通干果，是补血益气的天然食品。

2. 哈密瓜
   吐鲁番哈密瓜表皮金黄、网纹细密，因昼夜温差大而积累高糖分，中心甜度可达18%以上。核心产区位于鄯善县鲁克沁镇，果肉橙红细腻，冷藏后口感更清甜爽脆。

3. 火焰山羊肉
   当地放养的黑头羊以红柳、骆驼刺为食，肉质鲜嫩无膻味，脂肪分布均匀。传统做法包括红柳烤肉、清炖羊肉，高温烤制后外焦里嫩，保留肉质原香。

4. 桑葚干与桑葚酒
   吐鲁番白桑葚经露天晒制后呈乳白色，富含花青素与维生素C，可泡水或煮粥。桑葚酒采用古法发酵工艺，酒体呈深紫色，酸甜适中，具有抗氧化功效。

5. 吐鲁番馕
   以当地白高粱面混合小麦粉制成，馕坑烘烤后外皮酥脆、内里松软，保存期长达一个月。常见品种有芝麻馕、玫瑰馕，适合搭配羊肉汤或酸奶食用。

6. 白高粱
   耐旱品种白高粱种植于戈壁绿洲，颗粒饱满且蛋白质含量高，常加工为高粱馕或酿酒原料。其膳食纤维含量是精白米的4倍，有助于促进消化。

7. 核桃与杏干
   吐鲁番薄皮核桃壳薄仁满，出仁率超60%，富含Ω-3脂肪酸。杏干选用小白杏晾晒，果肉厚实柔韧，酸甜平衡，是维吾尔药膳常用配料。

8. 红花制品
   吐鲁番红花色泽鲜艳，花瓣中提取的红花籽油富含亚油酸，可调节血脂。本地人常将干花蕾泡茶，或用于制作抓饭增香提色。

选购建议：购买葡萄干时观察色泽是否均匀，避免过于鲜艳的产品；哈密瓜选择网纹清晰、果脐凹陷的成熟果；火焰山羊肉建议选择现宰现卖的摊贩，确保新鲜度。注意查看特产包装的产地认证标志，优先选择有绿色食品认证的产品。