在中国传统文化中，有多个生肖被认为与经济活动紧密相关，但并没有一个统一的“中国经济第一生肖”的说法。不过，根据一些文化解读和民间传说，我们可以探讨哪些生肖可能被认为与经济活动最为相关。

生肖与经济活动的关联

• 鼠：鼠被认为是聪明、机智、灵活的代表，在古代的神话传说中，鼠是天地的开端，具有重要的象征意义。鼠也是财富和繁荣的象征，许多人认为生肖鼠是最幸运的生肖之一。
• 牛：牛被认为是稳重、勤奋、诚实的代表，在中国传统文化中，牛是耕作和牧业的主力军，具有重要的经济价值和象征意义。
• 龙：龙被认为是神秘、高贵、有力量的代表，在中国文化传统中，龙是权力、贵族和皇室的象征，也代表着勇气和力量。

民间传说和文化解读

根据民间传说，玉皇大帝在选择十二生肖时，老鼠凭借聪明才智成为第一个到达天宫的动物，并被排在第一位。这一传说反映了人们对老鼠聪明才智的认可，也体现了鼠在中国文化中的重要地位。

虽然无法给出一个确切的答案来定义“中国经济第一生肖”，但通过分析可以看出，鼠作为十二生肖之首，在文化象征和经济活动方面都具有重要的地位。