福建和广东高考使用的全国卷为新课标I卷。这一试卷适用于“3+1+2”新高考模式，其中“3”指语文、数学、外语三门全国统考科目，“1”为物理或历史二选一，“2”为思想政治、地理、化学、生物四选二。

福建高考特点

1. 考试模式：福建自2021年起实行“3+1+2”新高考模式，与全国卷保持一致。
2. 试卷内容：语文、数学、外语由教育部统一命题，物理、历史、思想政治、地理、化学、生物等选考科目由考生自主选择。
3. 适用范围：福建属于新高考I卷适用省份，与山东、湖南、湖北等省份一致。

广东高考特点

1. 考试模式：广东同样采用“3+1+2”新高考模式，与福建一致。
2. 试卷内容：语文、数学、外语三门科目由教育部统一命题，选考科目由考生在物理、历史、思想政治、地理、化学、生物中自主选择。
3. 适用范围：广东也属于新高考I卷适用省份，与其他省份如江苏、山东等共同使用这一试卷。

总结

福建和广东高考均使用新课标I卷，体现了两省在新高考模式下的统一性与教育部命题的规范性。考生需根据自身兴趣和学科优势选择选考科目，为高校录取提供更多可能性。