江西省目前有5所大专院校开设学前教育专业，具体如下：

1. 江西师范高等专科学校（豫章师范学院）

   • 办学历史 ：1908年成立，2017年升格为豫章师范学院，是江西省唯一以培养幼师为主的师范类专科院校。

   • 专业特色 ：理论与实践结合，拥有百年办学积淀，设有多个实习基地，注重综合素质培养。

2. 吉安幼儿师范高等专科学校

   • 办学时间 ：2023年经江西省人民政府批准设立，教育部备案。

   • 专业设置 ：学前教育、早期教育等，配备全省知名实训中心及26家实习基地，涵盖舞蹈、音乐等艺术课程。

3. 江西工业贸易职业技术学院

   • 专业方向 ：学前教育专业注重培养职业能力，课程包含幼儿心理学、教育学等。

4. 江西应用工程职业学院

   • 办学规模 ：全日制普通高等专科学校，学前教育专业为校重点建设专业之一。

5. 江西泰豪动漫职业学院

   • 特色融合 ：学前教育专业与动漫、数字媒体技术等交叉融合，培养复合型幼师人才。

其他说明 ：

• 部分院校如江西工商职业技术学院、江西艺术职业学院等虽开设学前教育相关专业，但未明确标注为“幼师”或“学前教育”。

• 以上信息综合自各校官网及权威招生平台，具体专业设置以各校最新招生简章为准。