8所

根据权威信息，江西省内部分本科院校同时开设专科专业，具体如下：

1. 华东交通大学

   • 本科层次：交通类高校，原江西交通学院，现为国家“双高”院校（B档）

   • 专科层次：交通技术技能人才培养，道路桥梁工程技术、智能交通技术运用为王牌专业

2. 东华理工大学

   • 本科层次：核工业特色理工类大学，教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校

   • 专科层次：电气自动化技术、铁道车辆技术等专业

3. 江西理工大学

   • 本科层次：综合类理工类大学，江西省重点建设高校

   • 专科层次：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等专业

4. 景德镇陶瓷大学

   • 本科层次：陶瓷类特色本科高校

   • 专科层次：陶瓷工艺美术、产品设计等专业

5. 南昌航空大学

   • 本科层次：航空航天类本科高校

   • 专科层次：飞行器维修技术、航空服务与管理等专业

说明 ：

• 上述院校均通过不同专业设置实现本科与专科衔接，部分专科专业与本科专业存在关联性（如交通类、核工业类）。- 其他如江西财经大学、江西师范大学等本科院校未明确提及开设专科，故未列入。