江西成人高考考试科目数量根据报考层次不同而有所差异，具体如下：

1. 高起专（高中起点升专科）

   • 科目数量 ：3门

   • 科目构成 ：语文、数学（文/理）、外语（英语/日语/俄语）

   • 说明 ：无论选择理科还是文科，均考三门公共课，专业课由报考院校确定。

2. 高起本（高中起点升本科）

   • 科目数量 ：4门

   • 科目构成 ：语文、数学（文/理）、外语、综合科目（文/理）

   • 说明 ：理科考物理化学综合，文科考历史地理综合，外语语种可选。

3. 专升本（专科起点升本科）

   • 科目数量 ：3门

   • 科目构成 ：政治、英语、专业科目（根据专业类别选择）

   • 专业科目示例 ：

     • 文史类：政治、英语、大学语文

     • 理工类：政治、英语、高等数学

     • 经管类：政治、英语、民法

     • 艺术类：政治、英语、艺术概论

     • 法学类：政治、英语、民法

     • 教育类：政治、英语、教育理论

     • 农学类：政治、英语、生态学基础

     • 医学类：政治、英语、医学综合。

总结 ：高起专和专升本共考3门，高起本考4门，考试内容以高中知识为主，难度适中。建议报考前通过官方渠道确认具体要求。