人工费和定额人工费的核心区别在于：前者是市场实际支付的劳动力成本，后者是行业定额标准计算的理论值，两者在构成、时效性和适用范围上存在显著差异。

1. 定义与构成不同
   定额人工费基于行业定额标准，包含基本工资、补贴、福利等固定项目，计算方式为“定额工日单价×规定工日量”；而人工费是市场雇佣劳动力时实际支付的费用，通常仅含基本工资，但受工种、地区等因素影响单价浮动较大。

2. 时效性与调整机制
   定额人工费更新周期长（通常4年一次），滞后于市场波动；人工费则随劳动力市场供需实时变化，尤其在技术工种（如电工、焊工）中差异更明显。

3. 适用范围与功能
   定额人工费用于工程预算、招投标等规范性场景，作为成本控制的基准；人工费直接反映企业实际支出，需额外承担社保、加班费等隐性成本，通常高于定额值。

实际应用中，定额人工费指导预算编制，而人工费决定真实成本，两者差异常导致施工企业利润压缩，需动态调整管理策略。