中国冬天不下雪的省份主要有：海南、广东、广西、福建和云南南部。这些省份大多位于中国的亚热带地区，靠近海岸，冬季气温较高，通常不会达到降雪所需的低温条件。

1. 海南省

海南省是中国最南端的省份，属于热带海洋性季风气候，年平均气温在20℃以上，冬季气温也相对较高，因此不下雪。

2. 广东省

广东省大部分位于亚热带地区，冬季气温较高，通常不会下雪。广东省的北部山区，如韶关市，在冬季可能会有降雪。

3. 广西壮族自治区

广西壮族自治区大部分位于亚热带地区，冬季气温较高，通常不会下雪。广西北部的山区在冬季可能会有降雪。

4. 福建省

福建省大部分位于亚热带地区，冬季气温较高，通常不会下雪。福建北部的山区在冬季可能会有降雪。

5. 云南省南部

云南省南部属于热带季风气候，冬季气温较高，通常不会下雪。云南西北部的山区在冬季可能会有降雪。

其他省份

除了上述省份外，中国其他省份在冬季通常都会有降雪。特别是东北地区、西北地区和青藏高原地区，冬季降雪量较大。

总结

中国冬天不下雪的省份主要是海南、广东、广西、福建和云南南部。这些省份由于地理位置和气候条件的原因，冬季气温较高，通常不会达到降雪所需的低温条件。即使在这些省份，也有一些山区在冬季可能会有降雪。