安徽理工大学最好的专业主要集中在矿业工程、安全工程、机械设计制造及其自动化等领域，具体如下：

1. 矿业工程

   全球排名76位，国家级特色专业，依托矿业机电工程博士学位授予权，毕业生主要就职于中国铁路工程集团、中国工商银行等企业。

2. 安全工程

   安徽省卓越工程师教育培养计划建设专业，涵盖煤矿与安全工程、岩土与结构工程等方向，为行业标杆专业。

3. 机械设计制造及其自动化

   安徽省“卓越工程师教育培养计划”建设专业，具有机械工程一级学科硕士学位授予权，下设机械设计、机械制造等方向，就业前景广阔。

4. 环境工程

   安徽省高校省级本科人才培养基地，承担国家级科研项目，研究方向包括水污染控制、矿区生态环境等，就业竞争力强。

5. 信息与计算科学

   国家级特色专业，数学与计算机科学领域实力突出，毕业生多进入互联网、金融等行业。

其他优势专业 ：土木工程（一级学科博士点）、采矿工程（B+类高水平专业）、地质工程等在教学与实践方面表现突出。