新农合断交一年后的处理办法如下：

1. 补缴当年费用 ：新农合是按年缴费的，断交一年意味着在这一年内无法享受医保报销等福利。如果希望继续享受医保待遇，需要补缴当年的费用。

2. 重新办理手续 ：补缴费用后，需要携带相关证件重新办理新农合手续。这可能包括到当地的社保经办机构、派出所或县农合局办理变更户主和医保卡等手续，这一过程可能会比较繁琐和费时费力。

3. 注意缴费时间 ：新农合的缴费时间通常为每年的9月至12月。如果希望在断交后继续享受医保待遇，需要在当年的缴费时间内完成补缴。

4. 了解新规 ：自2025年起，未能在集中缴费期内完成缴费或未连续参保的人员将面临3个月的固定等待期。如果存在连续断缴的情况，每多断缴一年，还将在3个月固定等待期的基础上再增加1个月的变动等待期。例如，连续断缴3年的人员，补缴后需等待5个月才能享受医保报销。

综上所述，农合断交一年后，可以通过补缴当年费用并重新办理手续来恢复医保待遇，但需注意补缴费用后会有一个等待期，并且重新办理手续可能较为繁琐。建议尽量按时缴纳新农合费用，以避免不必要的麻烦和额外费用。