根据2025年最新权威信息，陕西省历史类379分可报考的优质专科学校如下：

一、公办专科院校推荐

1. 陕西工业职业技术学院

   省内排名前列，综合实力强，2024年分数线较低，适合379分考生。

2. 西安电力高等专科学校

   西安地区重点电力类院校，专业设置丰富，2024年录取分数在379分左右。

3. 陕西能源职业技术学院

   覆盖能源领域相关专业，2024年分数线稳定，适合对能源行业感兴趣的考生。

4. 陕西国防工业职业技术学院

   具有国防特色教育，2024年录取分数较低，适合关注国防科技类专业的考生。

5. 陕西邮电职业技术学院

   覆盖通信、信息技术等领域，2024年分数线在379分左右，适合技术类专业考生。

二、注意事项

1. 分数线波动 ：不同专业、批次分数线差异较大，建议参考目标院校近3年录取数据。

2. 专业选择 ：结合个人兴趣和职业规划，优先选择与专业匹配度高的院校。

3. 权威渠道 ：以陕西省教育考试院或高校官网发布的最新招生信息为准。

以上推荐综合了院校综合实力、2024年分数线及专业特色，供考生参考。