根据2025年山西高考理科341分的报考情况，结合权威信息源，可参考以下建议：

一、重点院校推荐

1. 西安电子科技大学

   该校将人工智能与电子信息工程深度融合，提供相关专业方向，适合对AI技术感兴趣的考生。

2. 哈尔滨工业大学

   作为顶尖工科院校，哈工大在人工智能领域有较强实力，可关注其相关本科或研究生项目。

二、专科院校选择

1. 北京工业职业技术学院

   人工智能技术应用专业2023年理科录取分数线略高于341分，但存在上下浮动（10-20分），需结合当年试题难度综合评估。

2. 南京工业职业技术大学

   该校2021年该专业理科录取分数线为345分，341分略低，存在一定录取风险，建议谨慎报考。

三、注意事项

• 分数线波动 ：专科批次分数线每年可能上下浮动10-20分，需以当年教育考试院公布数据为准。

• 专业差异 ：不同院校的AI专业方向、培养模式和就业前景存在差异，建议结合个人兴趣和职业规划选择。

建议考生优先参考2025年山西省教育考试院发布的权威录取数据，并结合自身成绩、兴趣及院校综合实力综合决策。