上海高考641分可报考人工智能相关专业的高校包括：复旦大学、上海交通大学、同济大学等。

对于2025年上海高考总分为641分的考生，若希望在本科阶段学习 人工智能 （AI）相关专业，可以考虑以下几所具备较强实力与招生机会的高校。这些学校不仅在人工智能领域拥有良好的学科基础和科研资源，而且其录取分数线也基本处于该分数段范围内。

一、可报考院校及人工智能相关专业

1. 复旦大学

复旦大学是上海市内顶尖高校之一，在计算机科学与技术、人工智能等领域具有深厚积累。该校设有 人工智能学院 ，提供 人工智能 、 智能科学与技术 等专业方向，适合对AI有浓厚兴趣的学生。

2. 上海交通大学

上海交通大学在人工智能领域的研究实力全国领先，尤其在 模式识别与智能系统 、 计算机视觉 等方面表现突出。其 电子信息与电气工程学院 下设多个与AI相关的专业方向。

3. 同济大学

同济大学在人工智能方面也有较强的学科支撑，特别是在 智能交通系统 、 智能制造 等交叉应用领域。其 软件学院 和 电子与信息工程学院 均开设了与AI相关的课程体系。

4. 华东理工大学

华东理工大学在人工智能方面的布局主要集中在 自动化 、 控制科学与工程 等方向，适合对工业智能化、系统优化感兴趣的学生。

5. 上海大学

上海大学近年来在人工智能领域发展迅速，其 通信与信息工程学院 和 计算机学院 均设有与AI相关的教学与研究方向，注重实践与产业结合。

综合来看，641分在上海高考中属于较高分数段，具备选择本地优质高校的条件。上述高校在人工智能及相关交叉学科方面均有较为成熟的专业设置与科研平台，能够为学生提供良好的学术环境和发展空间。建议考生根据自身兴趣与职业规划，进一步了解各校具体专业方向、课程设置以及就业前景，做出合理选择。