2025年江西高考317分（理科）可报考AI相关专业的高职院校及专业如下：
考生可重点关注江西本地及周边省份开设人工智能技术应用、大数据技术等专业的高职院校，结合分数与专业热度选择院校。以下从区域分布、专业特色及录取要求三方面展开分析。

一、江西省内院校

1. 江西软件职业技术大学

   • 人工智能技术应用：校企合作项目多，侧重Python编程与机器学习基础。
   • 大数据技术：与华为、阿里云合作，提供云计算与数据分析实训。

2. 江西应用技术职业学院

   • 智能控制技术：聚焦工业机器人与自动化系统开发，实训设备先进。
   • 物联网应用技术：结合AIoT（人工智能物联网）方向，培养智能终端开发人才。

二、周边省份院校

1. 安徽

   • 安徽职业技术学院：
     • 人工智能技术服务：与科大讯飞合作，侧重语音识别与自然语言处理。
     • 智能产品开发：培养智能家居与消费电子领域人才。

2. 湖南

   • 湖南网络工程职业学院：
     • 人工智能技术应用：开设AI视觉识别专项课程，对接智能制造企业。
     • 数据科学与大数据技术：提供商业数据分析与可视化技能训练。

三、专业选择建议

1. 技术导向型专业：如人工智能技术应用、智能控制技术，适合对编程与硬件开发感兴趣的学生。
2. 应用导向型专业：如大数据技术、物联网应用技术，适合倾向数据分析与系统集成的学生。
3. 职业适配性：优先选择开设校企合作班或提供技能证书培训（如华为HCIA、阿里云认证）的院校。

考生需结合分数、地域偏好及职业规划综合选择，建议关注目标院校2025年招生简章，确认专业是否纳入高职单招或扩招计划。