食品质量与安全是一个综合性的学科领域，它主要关注食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中的质量问题和安全风险。以下是对食品质量与安全的具体介绍：

1. 食品质量：

   • 食品质量包括食品的基本成分、营养价值、口感、外观等方面的指标。
   • 食品质量还涉及到食品的加工工艺、包装材料、储存条件等因素对食品品质的影响。

2. 食品安全：

   • 食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售等过程中，不会对人体健康造成危害。
   • 食品安全问题可能来源于食品中的有害物质，如农药残留、兽药残留、重金属污染等。
   • 食品安全也包括食品生产过程中的卫生管理，如生产设备的清洁、工作人员的健康管理等。

3. 食品质量与安全的关系：

   • 食品质量和安全是密切相关的，食品质量是食品安全的基础，只有保证了食品的质量，才能确保食品的安全。
   • 食品质量与安全也是食品产业发展的重要保障，它们直接影响到食品的市场竞争力和消费者的满意度。

4. 食品质量与安全专业：

   • 食品质量与安全专业是一个多学科交叉的工科专业，它涵盖了生物学、化学、食品科学、食品工程等多个领域的知识。
   • 该专业的学生需要学习食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学等课程，掌握食品质量检测、食品安全检测、食品质量管理等方面的技能。
   • 食品质量与安全专业的毕业生可以在食品企业、食品检验机构、监督管理部门和科研机构等单位从事食品生产、品质控制评价、食品质量安全控制、分析检测、安全监督管理、产品技术开发以及教学科研等工作。

总的来说，食品质量与安全是一个至关重要的领域，它直接关系到人们的健康和生命安全。通过加强食品质量与安全的监管和管理，可以提高食品的质量水平，保障公众的饮食安全。