安徽秋收作物主要包括水稻、玉米、大豆、花生和棉花等。这些作物在安徽的农业生产中占据着重要地位，是农民收入的重要来源。以下是对这些作物的具体介绍：

1. 水稻：安徽是南方地区，水稻是主要的粮食作物之一。尤其在皖南地区，由于气候湿润、水源充足，非常适合水稻的生长。水稻的种植历史悠久，品种繁多，包括早稻、中稻和晚稻等不同类型，以适应不同的气候条件和市场需求。

2. 玉米：玉米在安徽也有广泛的种植，尤其是在皖北地区。玉米具有耐旱、耐瘠薄的特点，适应性强，产量高。它不仅可以作为粮食直接食用，还可以作为饲料用于养殖业，或者加工成各种食品和工业原料。

3. 大豆：大豆是安徽的传统农作物之一，全省各地均有种植。大豆富含蛋白质和油脂，是重要的植物蛋白和油脂来源。安徽的大豆品种多样，既有用于食品加工的食用大豆，也有用于榨油的油料大豆。

4. 花生：花生在安徽的种植也较为普遍，尤其在一些沙质土壤地区。花生是一种经济价值较高的作物，其果实富含油脂和蛋白质，可用于食用、榨油或制作各种食品。

5. 棉花：虽然近年来安徽的棉花种植面积有所减少，但在某些地区仍然是重要的经济作物。棉花是纺织工业的主要原料之一，对促进地方经济发展和农民增收具有重要意义。

安徽的秋收作物种类繁多，各具特色。这些作物的丰收不仅保障了粮食安全，也为农民带来了可观的经济收益。随着农业技术的不断进步和市场需求的变化，安徽的秋收作物种植也在不断调整和优化，以适应新的形势和发展需求。