猪皮上的印章是猪肉检疫和品质控制的标识，其含义主要通过形状和颜色双重维度进行区分，具体如下：

一、印章形状与用途

1. X形章

   表示该猪肉禁止出售和食用，需销毁处理。

2. 三角形章

   需经高温处理（如煮熟）后方可销售，未处理前不得流通。

3. 椭圆形章

   专用于提炼工业用油，不可直接食用。

4. 长方形章

   表明猪肉将用于炼制食用油，需加工成油后才能销售。

5. 圆形章

   最常见的合格章，表示猪肉检疫合格，可放心食用。红色章代表母猪，蓝色章代表公猪。

二、颜色与检疫信息

• 颜色无统一标准 ：不同地区可能用颜**分检疫章类型（如红色、蓝色），但实际多为食用色素，无实际功能。

• 附加信息 ：圆形章内通常包含屠宰场序号、日期及“兽医验讫”字样，长方形章可能标注“食用油”字样。

三、其他注意事项

• 印章位置 ：多位于猪后腿或肩胛骨处，购买时需注意查看是否完整。

• 安全性 ：印章印油为食品级色素，正常使用不会对人体健康造成影响。

建议购买时优先选择盖有 圆形章 且无其他异常标记的猪肉，避免因印章误读影响食品安全。