杭州蛋糕品牌前十名可综合品牌知名度、口碑及特色进行归纳，具体如下：

一、本土主流品牌

1. 元祖蛋糕

   以高品质蛋糕和传统糕点著称，推荐产品包括奶油蛋糕、水果蛋糕及节日限定款（如月饼、年糕）。

2. 85度C

   台湾咖啡面包连锁品牌，主打多样化蛋糕产品，如海盐咖啡蛋糕、巧克力可颂等。

3. 可莎蜜儿

   综合性烘焙品牌，覆盖蛋糕、面包等多品类，适合日常消费。

二、特色网红品牌

4. Lady M

   定位高端法式甜品，以精致装饰和细腻口感闻名，适合追求品质的消费者。

5. Random

   日式法式融合品牌，主打新派法式甜品，装修简约且注重创意，适合年轻群体。

三、其他高口碑品牌

6. 巴比丽蛋糕

   提供经典水果蛋糕与创意巧克力蛋糕，注重食材与工艺结合。

7. 蜜雪冰城

   以个性化定制蛋糕服务见长，适合特殊场合需求。

四、区域特色品牌

8. 无邪（糖秋千）

   台州起源品牌，主打抹茶口味甜品，近年通过综艺走红。

9. 蔡嘉

   法式甜品品牌，招牌拿破仑等深受欢迎，门店位于杭州核心商圈。

五、健康与定制品牌

10. 健康蛋糕坊

    采用天然有机食材，注重健康与美味结合，适合注重饮食健康的消费者。

说明 ：以上排名综合了品牌影响力、产品特色及用户口碑，部分品牌如Lady M、Random等因定位高端或网红属性，需结合具体需求选择。