八省联考通常是指为了适应新高考改革而进行的一系列模拟考试，旨在帮助学生熟悉新的考试形式、题型结构以及选科赋分规则等。根据现有的信息，八省联考并不是一个固定的年度事件，而是与特定的新高考改革批次相关联的。

在2021年，首次实施了八省联考（即“2021年新高考8省适应性考试”），涉及河北、辽宁、江苏、福建、湖北、湖南、广东、重庆这八个省份，这些省份属于全国第三批启动高考综合改革试点的地区

到了2024年，又有一次被称为“新八省联考”的考试被组织起来，这次包括江西省、安徽省、黑龙江省、甘肃省、吉林省、贵州省、广西壮族自治区、河南省等八个省份，它们也是即将采用新高考模式的地区

对于2025年的八省联考，相关信息表明这是针对第五批新高考改革省份的一次重要适应性演练，包括山西、河南、陕西、内蒙古、四川、云南、宁夏和青海等省份

值得注意的是，“八省联考”这个名称并不意味着每年都会固定地有八个省份参与或者每年都举办一次这样的联考。实际上，它更多地取决于哪些省份正处于新高考改革的不同阶段。例如，在2025年的案例中，尽管称为“八省联考”，但实际参与的省份数量可能因具体情况而变化，而且这种联考主要是针对那些即将实行新高考制度的省份设计的。

此外，除了上述提到的大规模联考外，部分地区还可能组织额外的小规模或地方性的适应性测试来进一步帮助学生适应新高考的变化。因此，关于“八省联考考几次”的问题没有一个固定的答案，因为它依赖于具体的教育政策安排和各省的实际需求。如果考虑到所有可能的地方性适应性测试，那么次数可能会更多，但对于每个学生而言，最直接相关的将是其所在省份是否参与了这类大型的跨省联考。

综上所述，八省联考并非每年都会定期举行，而是与特定的新高考改革进程紧密相连，每次联考都是为了确保考生能够顺利过渡到新的考试体系中去。每一批次的新高考省份都会根据自身的情况决定是否需要并如何组织这样的适应性考试。