根据权威信息源，邳州必吃的十大美食可归纳为以下五类，涵盖传统小吃、地方特产及特色菜肴：

一、传统煎饼类

1. 菜煎饼

   以小麦粉、玉米等为原料，搭配火腿、土豆丝、辣酱等，薄脆外皮、丰富馅料，现烙现吃**。

2. 杂粮煎饼

   混合玉米面、小米面等杂粮制成，外酥内软，搭配豆浆更佳。

二、特色小吃

3. 蜜三刀

   芝麻香味浓郁，软糯甜而不腻，是儿时记忆与节日必备。

4. 盐豆（臭豆子）

   黄豆发酵制成，咸香开胃，可夹入煎饼或凉拌，色泽红润。

5. 草捂盐豆

   经典凉菜，黄豆经腌制发酵，搭配辣椒酱或萝卜干，风味独特。

三、地方特产

6. 八义集豆腐乳

   历史超250年，青灰色豆腐乳质地松软，香味浓郁，可作卤味或凉拌。

7. 刘井粉丝

   非遗级传统小吃，纯山芋粉制成，细长劲道，适合炒菜或凉拌。

四、特色菜肴

8. 辣椒炒鱼

   以沂河小鱼为主料，搭配辣椒、姜蒜等炒制，鲜香咸辣，是下饭首选。

9. 地锅鸡

   大铁锅炖煮鸡肉，汤汁鲜美，面饼贴锅边烙熟，外焦里嫩。

五、其他推荐

10. 苔干

    稀有蔬菜干，清脆爽口，可凉拌或热炒，肉质肥厚。

小贴士 ：丰华街是品尝菜煎饼、擀面皮等小吃的集中地，建议前往体验。