2025年1月1日起，实习期驾驶员是不可以单独上高速的 。根据《机动车驾驶证申领和使用规定》（公安部令第172号）第七十七条第二款的规定，驾驶人在实习期内驾驶机动车上高速公路行驶，应当由持相应或者包含其准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同。

此外，其他相关法规也明确指出，实习期上高速需要遵守以下规定：

1. 实习期驾驶员不得单独驾驶车辆，上高速公路应当由持相应或者更高准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同。

2. 如果没有配备陪同驾驶人或违反规定，可能会被交警记分，扣1-3分，罚款200-2000元人民币，严重者可能驾驶证会被暂扣。

3. 实习期上高速的处罚标准是罚款200元，并且副驾驶位上要有一个持有相应或级别更高的驾驶证超过3年的驾驶员在一旁指导。

综上所述，实习期驾驶员在2025年1月1日起仍然不可以单独上高速，必须由有三年以上驾龄的驾驶人陪同，否则将面临罚款和扣分的处罚。建议实习期驾驶员在高速公路上行驶时，务必遵守相关规定，确保行车安全。