杭州必吃榜第一名是干炸响铃，这道以豆腐皮包裹秘制猪肉里脊油炸而成的特色美食，凭借酥脆口感、独特豆香和咬下时的清脆响声稳居榜首，是体验杭帮菜精髓的首选。

1. 特色与制作工艺
   干炸响铃选用薄如蝉翼的豆腐皮，卷入调味的猪肉里脊后油炸至金黄，外皮酥脆蓬松，内馅鲜嫩多汁。其名称源于咬下时发出的“咯吱”声，兼具视觉与听觉的趣味性。

2. 历史与文化背景
   作为杭州传统名菜，干炸响铃承载了本地饮食智慧，早期因食材易得、制作考究成为民间宴席常客，如今已是高端餐馆与街边小店共同推崇的招牌。

3. 风味与搭配建议
   入口时豆香与肉香交织，建议蘸取甜辣酱或椒盐提升层次感。搭配龙井茶或西湖莼菜汤，可中和油腻，凸显清爽风味。

4. 品尝推荐场景
   游客可在知味观、楼外楼等老字号品尝经典版本，也可探索河坊街夜市的地道小摊，体验市井烟火气中的酥脆美味。

若想深度感受杭州饮食文化，干炸响铃是不可错过的味觉起点，其简单食材与极致工艺的碰撞，完美诠释了“食不厌精”的江南风味哲学。