豆包蒸完不塌的关键在于选材优质、揉面到位、发酵充分、火候精准以及冷却得当。 只要掌握这五大核心技巧，即使是新手也能轻松做出蓬松饱满、口感绵软的完美豆包。

1. 选材与揉面
   使用高筋面粉或优质中筋面粉，确保面团蛋白质含量充足。揉面需持续10-15分钟至光滑有弹性，拉开呈薄膜状为佳，这样能形成强韧的面筋网络，支撑豆包结构。

2. 发酵控制
   面团需发酵至2倍大，内部呈密集蜂窝状。夏季室温发酵约1小时，冬季可借助烤箱或温水浴加速。二次醒发（成型后静置20分钟）同样重要，让面团充分松弛。

3. 蒸制技巧
   水沸后再上锅，保持中大火蒸12-15分钟。避免中途开盖，蒸汽突然变化易导致塌陷。使用竹制蒸笼或透气性好的蒸屉，确保热量均匀分布。

4. 冷却方法
   关火后焖3-5分钟再开盖，让内外温差缓慢平衡。取出后置于通风处自然冷却，避免直接接触冷风或冷水，防止表面收缩塌陷。

遵循以上步骤，豆包不仅能保持圆润饱满的外形，还能拥有松软细腻的口感。注意细节把控，多练习几次就能熟练掌握！