全国开设戏曲专业的大学及院校可分为以下几类，信息均来自权威来源：

一、综合类大学

1. 中央戏剧学院

   中国戏曲表演、导演、音乐等专业全国顶尖，拥有丰富的戏曲教育资源。

2. 中国戏曲学院

   专注戏曲表演、导演等学科，与多所院校合作办学。

3. 北京师范大学

   戏剧戏曲学专业入选国家重点学科，注重理论与实践结合。

4. 中国传媒大学

   戏剧戏曲学专业在影视与表演领域具有特色。

二、艺术类院校

1. 上海戏剧学院

   附设戏曲学校，戏曲表演专业为上海市示范性品牌。

2. 北京戏曲艺术职业学院

   专注戏曲表演与传承，与多所高校合作。

3. 山西艺术职业学院

   开设戏曲表演专业，注重地方戏曲人才培养。

三、专科类院校

1. 绍兴艺术学校

   设越剧、绍剧等方向，与绍兴文理学院等合作办学。

2. 上海戏剧学院附属戏曲学校

   以戏曲表演为主，校址位于上海闵行区。

四、其他特色院校

• 浙江艺术职业学院 ：与绍兴文理学院合作，开设戏曲音乐等方向。

• 安徽黄梅戏艺术职业学院 ：专注黄梅戏表演与传承。

以上院校均提供戏曲相关专业，涵盖表演、导演、音乐等方向，可根据需求选择。