适合穷人的创业项目有很多，以下是一些推荐的项目：

1. 小庭院经济：利用空闲场地发展蔬菜、瓜果等庭院经济。
2. 小家禽养殖：养殖鸡、鸭、鸽等小家禽。
3. 手工艺品加工：加工草编、刺绣、缝纫等手工艺品。
4. 小买卖：开设小超市、小卖部等，或开办网店销售农特产品。
5. 小作坊：进行农产品、食品加工。
6. 压面店：投资约需3000-5000元，可压制多种面食。
7. 幼儿园：提供儿童早期教育服务。
8. 家庭旅店：位于旅游名胜风景区附近或必经之路的家庭住房。
9. 农村用品租赁店：出租农民必用物品。
10. 农资专场店：出售种子、农药、农膜等生产资料。
11. 美发店：提供美容美发服务。
12. 大棚种植和人工养殖：利用农村大量土地空间。
13. 农户住宅设计业：提供新型住宅设计服务。
14. 自然肥产业：生产环保的自然肥料。
15. 乡村导游业：提供农业旅游导游服务。
16. 农机具租赁业：满足农机耕作要求，降低农业成本。
17. 环保秸秆煤生产：利用农业废弃物生产环保块煤。
18. 乡镇物流服务：提供乡村物件的派送和收件服务。

这些项目通常投资小、风险低，适合资金有限、缺乏经验的创业者。成功的关键还在于创业者的努力、市场定位、以及持续学习和适应市场变化的能力。