适合农村穷人的创业加盟项目主要集中在低投入、高需求领域，结合权威性和时效性信息，整理如下：

一、农业科技类

1. 田七/金银花种植

   • 投资成本低（田七约1万元/亩，金银花约2万元/亩），亩产超5万元，市场需求稳定。

2. 铁皮石斛种植

   • 每亩投资2万元，年产量800斤，售价150元/斤，保守收益5万元以上。

3. 果树混合种植

   • 发展梨、油桃等品种，结合红叶石兰套种，形成科技示范园，提升附加值。

二、农村服务类

4. 送肥到田服务

   • 提供生态无公害肥料配送，收取劳务费及粪便清理费，兼顾环保与农业需求。

5. 绿色餐桌配送中心

   • 分工种植/养殖与城市配送，投资少、风险低，满足健康饮食趋势。

三、手工加工类

6. 手工制品加工

   • 制作花篮、玉米皮坐垫、剪纸等，利用农闲时间组织妇女参与，产品利润可观。

7. 豆制品加工

   • 手工制作豆腐、豆干等，成本低、营养丰富，适合本地销售。

四、生活服务类

8. 便利店/早餐店

   • 提供日常用品及简餐，投资约3000-7000元，客源稳定。

9. 压面店/小吃摊

   • 配合杂粮、食用油销售，日加工50公斤面粉可赚40元，单日利润可达数百元。

五、其他特色项目

10. 短途运输服务

    • 开通农村至乡镇货物运输，日收入500-800元，适合有车或农机资源者。

11. 乡镇中药店

    • 满足农村医疗需求，结合传统中药与现代健康管理。

注意事项 ：选择项目需结合当地资源（如气候、交通、市场需求），优先考虑低技术门槛、高复用性的项目（如手工加工、配送服务）。注意资金回笼周期与风险控制，建议从小规模试点开始。