自考大专中科目最少的专业主要集中在以下几个：

1. 行政管理：多个证据提到行政管理专业的考试科目较少。例如，提到行政管理专业大约需要10-15门科目，和也指出行政管理专业不考数学和英语，考试科目相对较少，是自考大专中较简单的专业之一。

2. 汉语言文学：和都提到汉语言文学专业的考试科目较少，大约在10-12门左右。此外，也指出汉语言文学专业是所有专业中考试科目最少的之一。

3. 人力资源管理：和提到人力资源管理专业的考试科目较少，大约在10-11门左右。

4. 学前教育：提到学前教育专业的考试科目较少，大约在10-15门左右。

5. 应用日语：和提到应用日语专业的考试科目最少，仅为11门。

综合以上信息，行政管理、汉语言文学、人力资源管理和学前教育等专业的考试科目相对较少，是自考大专中较为简单易考的专业。其中，应用日语专业虽然考试科目最少，但因其冷门性可能不太适合大多数考生。

因此，如果考生希望选择科目最少的专业，可以优先考虑行政管理、汉语言文学和人力资源管理等专业。这些专业不仅考试科目少，而且部分专业不需要考数学和英语，降低了考试难度。