华为手机升级鸿蒙系统后可以取消，但需通过特定操作回退至原系统（如EMUI），且过程可能涉及数据备份、官方工具使用等限制条件。

1. 取消升级的可行性
   已升级鸿蒙系统的设备可通过华为手机助手（PC端）回退至EMUI系统，但需注意：

   • 操作需连接电脑并授权验证，步骤较繁琐；
   • 部分机型可能不支持回退，需提前确认官方说明。

2. 关闭自动更新预防升级
   若仅希望避免自动升级鸿蒙，可通过以下设置：

   • 进入【设置】-【系统和更新】-【软件更新】，关闭“自动下载”和“夜间安装”选项；
   • 删除已下载的鸿蒙安装包（通过“我的华为”应用中的“升级尝鲜”页面）。

3. 注意事项与限制

   • 回退系统会清除手机数据，需提前备份重要内容；
   • 部分功能可能因系统版本差异受影响，建议权衡流畅性（鸿蒙优化较好）与使用习惯。

总结：取消鸿蒙升级虽可行，但需谨慎操作。若对新系统无重大不适，建议保留以获得持续优化体验；确有需求回退时，务必通过官方渠道完成。