​​-18度比-16度更冷​​。在零下温度中，数值越大代表温度越低，因此-18度的冷冻效果更强，能更有效抑制细菌生长并延长食物保鲜期。以下是具体分析：

1. ​​物理原理​​：温度数值的绝对值越大，实际温度越低。-18度比-16度低2度，意味着更低的分子活动性和更强的冷冻能力。例如，冰淇淋在-18度下会保持更坚硬的状态，而在-16度下可能轻微软化。

2. ​​实际应用​​：冰箱冷冻室通常设定为-18度，因为这一温度能显著减缓微生物繁殖，确保肉类等食材长期不变质。实验表明，相同食物在-18度下的保鲜时间比-16度更长。

3. ​​体感差异​​：虽然两者均属严寒范围（-10℃至-19.9℃为“大寒”级），但-18度对人体的冷感更明显，尤其在风速影响下，风寒效应会进一步加剧低温感知。

4. ​​能耗与效率​​：达到-18度需要更多能耗，但冷冻速度更快且保温效果更持久。例如，水瓶在-18度环境中的结冰时间比-16度更短。

​​总结​​：日常选择冷冻温度时，-18度是更优解，尤其在食物保存和制冷效率方面。若需进一步节能，可结合实际需求调整，但需权衡保鲜效果。