市政一建可以从事的工作领域相当广泛，主要包括以下几个方面：

1. 施工技术与管理 ：参与市政工程的施工技术方案制定、施工过程的监督与指导。

2. 质量管理 ：对市政工程的质量进行严格把控，确保工程符合国家标准和行业规范。

3. 施工监理 ：对施工过程进行监理，确保施工质量和进度符合要求。

4. 安全管理 ：负责项目现场的安全管理，预防安全事故的发生。

5. 工程造价 ：参与工程预算的编制和成本控制，提高资金使用效率。

6. 合同信息管理 ：负责合同的签订、履行和变更，维护企业合法权益。

7. 市政建设 ：参与城市道路、桥梁、地铁等基础设施的建设和改造。

8. 市政给排水工程 ：负责供水、排水、污水处理等设施的规划、设计和施工。

9. 市政燃气工程 ：参与燃气管道、调压站等设施的施工和运行管理。

10. 市政热力工程 ：负责热力管道、热源站等设施的施工和维护。

11. 市政园林工程 ：参与城市绿化、景观建设等项目的施工和管理。

12. 市政环卫工程 ：负责垃圾处理、环境卫生等设施的规划、建设和运营。

13. 项目管理 ：在特大型市政工程项目中担任项目经理，负责项目的整体管理和协调。

14. 设计与施工 ：参与市政道路建设、桥梁建设、给水排水工程、城市供电工程等方面的规划、设计和施工工作。

15. 监理与咨询 ：从事市政工程的监理和咨询工作，提供专业的技术和管理建议。

16. 特定角色 ：在特大型市政工程项目中，一级市政建造师还可以担任项目经理，展现卓越的组织与领导能力。

综上所述，市政一建可以在市政工程项目的全过程各个环节中担任重要角色，从规划、设计到施工、监理等，并且还可以在特大型项目中担任项目经理。这些工作需要一级市政建造师具备丰富的实践经验和深厚的专业知识。