付向宁与胡敏的技术水平在各自领域均表现出色，但侧重点和成就有所不同。

付向宁在胸心外科领域具有卓越的成就。他创立了一套领先的操作技术，并在全国率先开展了多种高难度手术，如小单孔胸腔镜微创治疗肺癌、食管癌等。他的年手术量超过800台，手术难度和数量均名列全国前茅，展现了极强的临床能力和创新能力。

胡敏则专注于环境科学与大气颗粒物研究。她长期从事PM2.5源解析、黑碳气溶胶老化机制等方向的研究，主持了多项国家级科研项目，并发表了400余篇SCI论文，H因子高达93。她曾获国家科技进步二等奖、教育部自然科学奖一等奖等多项荣誉，并当选为美国地球物理联合会会士（AGU Fellow），体现了其在学术领域的国际影响力。

总结来看，付向宁在胸心外科手术领域的技术能力突出，而胡敏在大气颗粒物研究方面具有显著学术成就。两者的技术专长和应用领域各具特色，难以直接比较。如果您关注手术技术或临床实践，付向宁是更优选择；而如果您关注环境科学或大气研究，胡敏的技术贡献则更为重要。