宁夏职业技术学院的王牌专业主要集中在国家级重点建设领域，结合权威信息源整理如下：

一、国家级重点建设专业

1. 生物技术及应用

   国家示范高职院校重点建设专业，涵盖食品生物技术、应用化工技术等方向，属于双高计划高水平专业群建设名单。

2. 畜牧兽医

   国家百所示范重点建设专业，分为宠物诊疗技术和动物疫病防治两个方向，也是双高计划高水平专业群建设名单。

3. 热能动力设备与应用

   国家示范高职院校重点建设专业，属于双高计划高水平专业群建设名单。

二、高水平专业群建设专业

• 畜牧兽医 ：国家级骨干专业，双高计划高水平专业群建设名单。

• 机电一体化技术 ：国家级骨干专业，双高计划高水平专业群建设名单。

三、其他重点专业

• 中药制药技术 ：国家级高等职业学校提升专业服务能力项目专业。

• 物流管理 ：国家级高等职业学校提升专业服务能力项目专业。

注 ：以上信息综合自学校官网、教育部项目文件及权威招生平台，具体专业设置可能随政策调整更新，建议以学校最新招生简章为准。