苹果iPhone 15手机并没有侧键，因此无法通过按侧键来恢复彩色模式。如果你想恢复iPhone 15的彩色模式，可以按照以下步骤操作：

检查并关闭“单色模式”或“色彩滤镜”功能

• 打开手机的“设置”应用。
• 滑动屏幕找到并点击“通用”选项。
• 在通用菜单中选择“辅助功能”。
• 向下滚动，找到“显示调节”部分。
• 确认“单色”开关或“色彩滤镜”是否已经打开。如果已打开，请将其关闭即可恢复正常彩色显示。

重启设备

• 长按手机侧边（或顶部）的电源键。
• 当滑动关机的界面出现时，松开电源键。
• 点击“关机”按钮，等待设备完全关闭。
• 再次长按电源键，直到苹果标志出现，等待设备启动完成。

更新系统版本

• 打开“设置”应用。
• 选择“通用”。
• 点击“软件更新”。
• 如果有可用更新，点击“下载并安装”。
• 根据提示完成系统的更新过程。

以上信息仅供参考，如果以上方法均无效，建议联系苹果官方支持或前往苹果授权维修中心进行检测和维修。