在山西旅游时，‌普通饭店人均消费约30-60元‌，‌特色餐馆人均80-150元‌，‌高档酒店餐饮人均200元以上‌，价格受地域、菜品类型和用餐环境显著影响。以下是具体分析：

1. ‌消费层级差异‌

   • ‌经济型饭店‌：提供刀削面、凉粉等本地小吃，人均30元左右，常见于居民区或景区周边。
   • ‌中端餐馆‌：以晋菜为主，如过油肉、莜面栲栳栳，搭配汾酒，人均80-120元，多位于商业区。
   • ‌高端餐饮‌：五星级酒店或私房菜馆，主打改良晋菜或宴席，人均200-500元，服务与环境更优。

2. ‌地域价格浮动‌

   • ‌太原、大同‌等热门城市价格偏高，景区周边餐馆比市区贵20%-30%。
   • ‌平遥、五台山‌等旅游区部分餐馆存在季节性调价，旺季菜单价可能上浮10%-15%。

3. ‌特色菜品参考价‌

   • 一碗传统刀削面10-15元，羊肉泡馍25-40元；
   • 平遥牛肉（小份）50-80元，黄河大鲤鱼（整条）120-200元；
   • 面食套餐（含3-4种）通常40-60元。

4. ‌节省开支建议‌

   • 选择本地人常去的社区老店，避开景区正门附近的餐馆；
   • 点菜时优先选择山西面食组合，既实惠又能体验风味；
   • 注意菜单是否标注时价，海鲜等非本地食材可能溢价较高。

山西餐饮性价比整体较高，建议提前查询口碑店铺或使用团购平台，能有效控制预算。部分老字号需提前预约，避免排队耽误行程。