​​食品科学与工程下的二级学科涵盖食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程等方向，​​ 这些学科以多学科交叉为基础，聚焦食品原料特性、加工技术、营养安全及工程化应用，支撑食品产业从生产到消费的全链条创新。

1. ​​食品科学​​：研究食品的物理、化学及生物学特性，解析加工过程中组分变化规律，如食品保鲜、包装技术等，为品质控制提供理论支撑。
2. ​​粮食油脂及植物蛋白工程​​：探索粮食、油脂及植物蛋白的理化性质与加工工艺，开发高附加值产品，如植物基蛋白替代技术。
3. ​​农产品加工及贮藏工程​​：针对果蔬、畜禽等农产品，研究贮藏保鲜、深加工及副产物综合利用技术，推动农业资源高效转化。
4. ​​水产品加工及贮藏工程​​：聚焦鱼虾贝藻等水产品的加工适应性，开发低温保鲜、风味保持及海洋生物活性物质提取技术。
5. ​​食品安全与营养​​：结合现代检测技术，研究食品风险因素防控及营养健康机制，确保“从农田到餐桌”的安全性与功能性。

随着健康中国战略推进，食品二级学科正加速与智能装备、生物技术融合，未来将更注重绿色加工、个性化营养及可持续发展。