个体户不建账并不直接构成犯罪，但可能面临行政处罚和相关法律风险。

1. 法律依据

根据《中华人民共和国税收征收管理法》和《个体工商户建账管理暂行办法》，个体户应根据其经营规模和业务需求建立账簿，以确保财务记录的完整性和准确性。

2. 行政处罚

若个体户未按照规定建立账簿，根据《税收征收管理法》第六十二条，税务机关有权责令其限期改正，并可能处以罚款。具体罚款金额根据当地税务机关的规定和个体户的具体情况而定。

3. 税收风险

不建账可能导致个体户无法准确计算应纳税额，从而面临偷税漏税的风险。根据《税收征收管理法》第六十三条，偷税漏税行为将受到税务机关的严厉处罚，包括补缴税款、滞纳金和罚款，情节严重者还可能被追究刑事责任。

4. 经营风险

不建账还可能对个体户的经营活动产生负面影响。缺乏准确的财务记录可能导致个体户无法准确评估经营状况、制定合理的经营策略，从而增加经营风险。

5. 合规建议

为避免上述风险，个体户应积极建立和完善账簿制度，确保财务记录的合规性和准确性。如有需要，可寻求专业会计师或税务顾问的帮助，以确保账簿制度的合法性和有效性。

通过以上分析，个体户不建账虽然不直接构成犯罪，但可能面临行政处罚和相关法律风险。建立和完善账簿制度是个体户合规经营的重要保障。