食物中毒的急救5个关键步骤包括：‌立即停止进食可疑食物‌、‌补充水分防止脱水‌、‌保留样本供检测‌、‌根据症状判断就医时机‌以及‌避免盲目催吐或用药‌。掌握这些方法能有效减轻伤害，为后续治疗争取时间。

1. ‌停止进食可疑食物‌
   一旦出现恶心、呕吐或腹泻等中毒症状，第一时间停止食用可能引发问题的食物。避免继续摄入毒素加重身体负担，尤其注意婴幼儿、孕妇及老年人等高风险人群。

2. ‌补充电解质和水分‌
   中毒后频繁呕吐或腹泻易导致脱水，可少量多次饮用淡盐水、口服补液盐或稀释的果汁。避免含***或酒精的饮品，以免刺激肠胃。

3. ‌保留食物样本或呕吐物‌
   将剩余可疑食物或患者呕吐物装入干净容器密封冷藏，便于医疗机构检测病原体。记录进食时间、食物种类及症状出现时间，协助医生快速诊断。

4. ‌判断是否需紧急就医‌
   若出现持续高烧（超过38.5℃）、血便、意识模糊、呼吸困难或症状超过24小时未缓解，需立即送医。儿童或体弱者即使症状较轻也应尽早就诊。

5. ‌禁止自行催吐或滥用药物‌
   非专业人员操作催吐可能导致窒息或消化道损伤；未经医生指导服用止泻药可能抑制毒素排出。仅可在医生建议下使用对症药物。

遇到食物中毒时保持冷静，优先采取科学措施。日常注意饮食卫生，生熟分开处理，彻底加热食材，从源头降低中毒风险。