根据权威信息源，没有学历和文凭的人群可通过以下职业实现稳定收入，结合市场需求和技能易学性，推荐以下方向：

一、技能型职业（低门槛高收益）

1. 美容美甲/美发

   学习周期短（1-2个月），月入可达1万-3万。适合女性从业者，市场需求持续增长。

2. 宠物护理

   包括宠物美容、寄养等，单只宠物收入50-200元，适合有爱心且耐心的人。

3. 家政服务

   如钟点工、月嫂等，时薪40-60元，经验丰富者月入可达1.5万，工作灵活。

4. 电商客服/直播带货

   无需专业背景，通过沟通能力即可。直播带货月入可达数万，电商客服适合在家办公。

二、体力劳动类（灵活就业）

1. 外卖配送/快递员

   需电动车即可，收入按单计，月入过万。工作时间自由，适合体力较好者。

2. 建筑/工厂工人

   如施工员、电工等，通过简单培训上岗，适合吃苦耐劳者。

三、个体经营（自主创业）

1. 摆摊/小吃店

   投资成本低（几百元），如烤冷面、卤肉等，月入可达数万。

2. 技能培训师

   学习焊接、理发等技术后，可开设培训班或店铺，收入稳定。

四、其他方向

• 物流分拣/家电清洗 ：需基础体力，适合有相关经验者。

• 自媒体/短视频制作 ：结合内容创作与电商结合，适合有创意者。

建议 ：优先选择与兴趣匹配且市场需求大的领域，如美业、宠物护理等。可通过短期培训快速上手，同时注重积累经验提升收入。