根据权威信息源综合分析，湖南省美术教育领域表现突出的大学如下：

一、湖南师范大学美术学院

• 办学历史 ：前身为1958年创办的湖南文艺学院，是湖南省内办学历史最长、最负盛名的高等美术学府。

• 学科建设 ：拥有美术学、设计学2个省级重点学科，3个国家一流建设专业（艺术设计学、美术学、绘画），以及美术学博士点。

• 实践与就业 ：与极也视界等企业共建实习基地，毕业生多进入影视公司、游戏大厂，参与《哪吒2》等IP创作。

二、中南林业科技大学家具与艺术设计学院

• 特色专业 ：工业设计（国家一流本科专业建设点）、视觉传达设计，以林业类专业为特色，美术设计类专业表现突出。

• 学术地位 ：美术设计专业在湖南省内享有较高声誉，注重理论与实践结合。

三、湖南工艺美术职业学院

• 高职专科优势 ：专注动漫设计、游戏美术等纯美术类专业，毕业生多进入广告公司、文创企业，技能导向突出。

四、其他推荐院校

• 湖南科技大学艺术学院 ：以工科为主，美术设计类专业（如数字媒体艺术）与桑尼森迪等企业合作，培养“设计+商业”双栖人才。

• 湘潭大学美术学院 ：在湖南省内有一定影响力，但信息权威性较低，建议进一步核实。

总结 ：湖南省美术教育强校以湖南师范大学美术学院为核心，中南林业科技大学、湖南工艺美术职业学院等院校在专业特色和就业方向上各有优势。建议根据个人专业方向和升学需求选择。