大陆游客去香港只能停留7天，主要是由于政策限制和经济、资源等多方面考量。

具体原因

1. 控制客流量
   香港面积仅为1104平方公里，人口密集，接待能力有限。为避免游客过多对当地社会、交通和资源造成压力，特区政府实施了停留时间限制。

2. 防止“倒游”现象
   一些大陆游客可能会利用自由行政策频繁往返香港，进行“倒游”，即通过购物、消费等方式获取优惠。这种模式可能对香港旅游业造成负面影响，因此限制停留时间有助于规范市场。

3. 经济与资源可持续性
   香港希望通过控制游客停留时间，避免过度消费，从而保护本地旅游资源和商业环境，确保旅游业的长期可持续发展。

4. 历史政策调整
   早期大陆游客在香港的停留时间曾达到14天，但随着自由行政策的开放，黑工问题逐渐显现。为遏制这一问题，特区政府将停留时间缩短至7天。

总结与提示

香港对大陆游客停留时间的限制，体现了对游客流量、经济可持续性和社会稳定的综合考量。这一政策不仅有助于香港旅游业的健康发展，也保障了游客的体验质量。未来，随着政策调整和旅游市场的变化，这一限制可能会有所调整，建议游客关注相关政策更新。