保质期15天的食品过期计算方法是：从生产日期当天开始，直接往后推算15天即为过期日期。 例如，生产日期为2025年5月1日的酸奶，过期日为5月16日。这种计算方式适用于短保质期食品，需注意当月生产当月过期的情况，避免跨月误差。

1. 明确生产日期起点
   保质期计算以包装标注的生产日期为基准，而非销售或收货日期。部分产品可能标注“生产日期次日”为起点，需仔细核对包装说明。

2. 简单日期推算规则
   短保质期食品（如15天）通常采用“生产日期+天数”的直线计算法，无需考虑月份增减。若生产日期为当月25日，则过期日为下月10日，跨月时需调整月份天数。

3. 存储条件的影响
   即使未过期，若未按标签要求冷藏（如酸奶需2-6℃保存），实际保质期可能缩短。开封后更需在1-2天内食用完毕，与包装保质期无关。

4. 感官检查辅助判断
   过期日期是理论值，若食品提前出现异味、变色或质地异常（如酸奶结块、分层），即使未到期也应停止食用。

总结：15天保质期的计算核心是“生产日期+15天”，但需结合存储条件和实际状态综合判断，确保食用安全。