以下是食品安全知识竞赛的精选题目及答案，涵盖食品污染、食品安全法规、食品加工规范等多方面内容：
一、食品污染与危害
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世界公认的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和哪种物质？
答案：硝苯胺 （选项中未直接列出，但正确答案为硝苯胺，属于致癌物质）
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发芽马铃薯的主要致毒成分是？
答案：龙葵素 （选项D正确）
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烧焦的鸭肉中含有的强致癌物质是？
答案：苯并芘 （选项A正确）
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霉变甘蔗中毒主要损害人体哪个系统？
答案：中枢神经系统 （选项B正确）
二、食品安全法规与标准
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《食品安全法》首次通过的时间是？
答案：2009年6月1日 （选项B正确）
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进口食品必须使用哪种文字标识？
答案：中文 （选项B正确）
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动物疫病分为几类？
答案：3类 （选项D正确）
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预包装食品必须标注哪些内容？
答案：生产日期、生产厂家、QS标志 （选项D正确）
三、食品加工与储存
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发霉的玉米、大米等应如何处理？
答案：禁止食用，需通过专业机构检测
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豆浆冲入鸡蛋会降低药效，应避免同时食用？
答案：正确 （选项4正确）
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工业废水污染的野菜可能含有剧毒，需谨慎辨别
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保质期标注应遵循什么原则？
答案：标签指明的贮存条件下保持品质的期限 （选项6正确）
四、食品安全意识
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服用抗生素期间不宜食用富含钙、磷的食物？
答案：红霉素 （选项4正确）
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食品添加剂需符合什么要求？
答案：安全性、必要性、标明使用范围和用量 （未直接出现在选项中）
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发现食品变质应采取哪些措施？
答案：立即丢弃、报告相关部门、检查生产日期和保质期 （未直接出现在选项中）
提示 ：竞赛中需结合食品安全法、食品加工规范及生活常识作答，建议先审题再作选择。
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