21岁无学历可从事的工作需结合技能、兴趣及市场需求选择，以下为具体建议：

一、技术类岗位（高需求且易上手）

1. 烹饪/餐饮服务

   学习中餐、西餐或咖啡制作，就业面广且待遇较好，适合喜欢动手且注重生活品质的人群。

2. 计算机/互联网技术

   学习编程、数据分析或网络安全，应用领域广泛，适合对技术感兴趣且愿意长期学习者。

3. 汽车维修/美容

   操作简单、薪资稳定，适合短期就业或积累经验，部分岗位可结合创业（如开设汽修店）。

二、服务行业（低门槛但需经验）

1. 销售/导购

   适合沟通能力强、适应力快者，可通过积累经验晋升管理层。

2. 超市/商场/酒店服务

   工作内容基础，适合希望通过稳定收入过渡的人群。

三、体力型工作（短期选择）

1. 流水线/工厂操作

   工资较高但工作强度大，适合体力较好且无技术基础者。

2. 快递/外卖员

   需持续体力，适合年轻且能接受高强度工作的人群。

四、学历提升路径

• 成人教育/自考 ：通过短期学习获取证书（如会计证、教师资格证），为未来职业发展增加竞争力。

• 高职扩招 ：部分省份允许22岁以下群体报考全日制大专，可结合技能培训实现学历与技能双提升。

五、自由职业方向

• 写作/设计/翻译 ：依托网络平台开展，适合时间灵活、创意能力强者。

建议 ：优先选择技术类或服务行业，结合自身兴趣与体力条件。若计划长期发展，可考虑成人教育提升学历。注意关注本地招聘信息，灵活调整职业方向。